Memelas (Oaxacanische Maiskuchen) Rezept
Memelas sind traditionelle Maiskuchen aus Oaxaca, die aus Masa Harina zubereitet und mit gebratenen schwarzen Bohnen, Queso Fresco, Zwiebeln, Koriander und Salsa belegt werden – ein köstlicher mexikanischer Snack oder eine Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Memelas (Oaxacanische Maiskuchen)
- 1
Masa Harina in einer großen Schüssel mit Wasser und einer Prise Salz vermischen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
- 2
Den Teig in kleine Kugeln von je etwa 50 Gramm aufteilen und jede Kugel zu einer ovalen Form von etwa 1,5 cm Dicke flach drücken.
- 3
Eine Grillplatte oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Memelas etwa 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind.
5 Min. - 4
Während die Memelas garen, die Toppings vorbereiten: Auf jede Memela mit einem Löffel gebratene schwarze Bohnen streichen.
- 5
Zerbröckelten Queso Fresco über die Bohnen auf jeder Memela streuen.
- 6
Nach Belieben mit gehackter weißer Zwiebel, frischen Korianderblättern und einem Schuss Salsa Roja oder Salsa Verde toppen.
- 7
Die Memelas warm als Snack oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Memelas (Oaxacanische Maiskuchen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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