Marrons Glacés (Kandierte Kastanien) Rezept
Marrons Glacés sind traditionell französische kandierte Kastanien, die langsam in Zuckersirup gegart werden, bis sie weich und glänzend sind. Diese Delikatesse erfordert viel Geduld, um die typisch süße und saftige Textur zu erreichen, und wird oft als luxuriöses Dessert oder festliche Köstlichkeit genossen.
Zubereitungszeit gesamt
7 Std.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
6 Std.
Portionen
8
Zubereitung Marrons Glacés (Kandierte Kastanien)
- 1
Die Kastanienschalen einritzen und die Kastanien 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 2
Die Kastanien sorgfältig schälen und dabei sowohl die harte Schale als auch die innere Haut entfernen, ohne die Kastanien zu zerbrechen.
- 3
Einen Zuckersirup zubereiten, indem Wasser und Zucker aufgekocht werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup eine leicht dickliche Konsistenz erreicht.
- 4
Die geschälten Kastanien in den Sirup geben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Kastanien 24 Stunden im Sirup ziehen lassen.
- 5
Den Vorgang des sanften Köchelns in frischem Sirup und des 24-stündigen Ziehenlassens täglich für 5 bis 7 Tage wiederholen, damit die Kastanien den Sirup vollständig aufnehmen können.
- 6
Am letzten Tag die Kastanien aus dem Sirup nehmen und auf einem Gitter trocknen lassen, bis sie eine glänzende, kandierte Oberfläche erhalten.
- 7
Die Marrons Glacés in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren oder im Kühlschrank lagern, um ihre Frische zu erhalten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
1 g
Bewertungen (5)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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