Manitas de Cerdo (Schweinsfüße) Rezept
Manitas de Cerdo ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zarten Schweinsfüßen, die langsam gegart werden, bis sie schön gelatinös sind, und anschließend in einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Sauce angebraten werden. Das Gericht besticht durch seine satte Textur und seinen tiefen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Manitas de Cerdo (Schweinsfüße)
- 1
Die Schweinsfüße gründlich säubern, dabei eventuelle Borsten abschaben und die Füße mit Wasser und Essig gut waschen.
- 2
Die Schweinsfüße in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.
- 3
Salz, eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt und eine geschälte Zwiebel in den Topf geben.
- 4
Das Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass alles sanft köchelt.
10 Min. - 5
Die Schweinsfüße etwa 2 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart und gelatinös ist.
150 Min. - 6
Die Schweinsfüße aus der Brühe nehmen und die Brühe für später aufbewahren.
- 7
Die Schweinsfüße etwas abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- 8
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch, Zwiebel und gewürfelte Tomaten darin anschwitzen, bis alles weich ist.
8 Min. - 9
Die geschnittenen Schweinsfüße in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- 10
Etwas von der aufbewahrten Brühe angießen und alles 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
15 Min. - 11
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver nach Geschmack würzen.
- 12
Heiß mit knusprigem Brot oder Kartoffeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Manitas de Cerdo (Schweinsfüße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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