Lomo a La Sal (Schweinefilet in der Salzkruste) Rezept
Lomo a la Sal ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem ein Schweinerücken in einer Salzkruste gebacken wird. Die Kruste hält Feuchtigkeit und Aroma ein und sorgt so für besonders zartes, saftiges Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Lomo a La Sal (Schweinefilet in der Salzkruste)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel Salz, Eiweiß und Wasser vermengen und so lange rühren, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt.
- 3
Eine Schicht der Salzmasse auf den Boden einer Auflaufform geben, sodass ein Bett für den Schweinerücken entsteht.
- 4
Den Schweinerücken auf das Salzbett legen und anschließend vollständig mit der restlichen Salzmasse bedecken. Die Masse fest andrücken, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht.
- 5
Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 68°C erreicht hat.
- 6
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 7
Die Salzkruste vorsichtig mit einem Löffel oder Messer aufbrechen und das Salz sorgfältig vom Fleisch entfernen.
- 8
Den Schweinerücken aufschneiden und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
12 g
Bewertungen (4)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Deine Bewertung
Dir hat das Lomo a La Sal (Schweinefilet in der Salzkruste) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.