Lechon Al Horno (Spanferkel aus dem Ofen) Rezept

Zubereitung Lechon Al Horno (Spanferkel aus dem Ofen)

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   15 Min.
2. 2

   Das Spanferkel gründlich säubern, Borsten und Innereien entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Für die Marinade gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Oregano, Olivenöl und Zitronensaft gut miteinander verrühren.

4. 4

   Die Marinade gleichmäßig innen und außen in das Ferkel einreiben. Anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

   240 Min.
5. 5

   Die Bauchhöhle mit Lorbeerblättern und ganzen Knoblauchzehen füllen, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.

6. 6

   Das Ferkel mit der Haut nach oben auf ein großes Bratblech oder einen Spieß legen und locker mit Alufolie abdecken, damit die Haut nicht zu früh bräunt.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen etwa 4 bis 5 Stunden braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft oder etwas Olivenöl begießen, damit die Haut saftig bleibt.

   240 Min.
8. 8

   In der letzten Stunde die Alufolie entfernen, damit die Haut knusprig und goldbraun werden kann.

   60 Min.
9. 9

   Prüfen, ob das Fleisch gar ist, indem man an der dicksten Stelle hineinpiekst – der austretende Fleischsaft sollte klar sein.

10. 10

    Den Lechon vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.

    15 Min.
11. 11

    Den Lechon tranchieren und nach Belieben mit Beilagen wie Reis, Gemüse oder Dipsaucen servieren.