Langsam gegarter Confit-Lachs Rezept
Langsam gegarter Confit-Lachs ist ein zartes und saftiges Fischgericht, bei dem Lachsfilets schonend in Olivenöl bei niedriger Temperatur gegart werden. Das Ergebnis ist eine butterzarte, schuppige Textur mit intensivem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Langsam gegarter Confit-Lachs
- 1
Den Ofen auf 80°C vorheizen.
- 2
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen, sodass sie eng nebeneinander liegen, ohne sich zu überlappen.
- 3
So viel Olivenöl über den Lachs gießen, bis er gerade bedeckt ist.
- 4
Angedrückte Knoblauchzehen und frische Thymianzweige zum Öl geben, um Aroma zu verleihen.
- 5
Die Form in den Ofen schieben und den Lachs etwa 45–60 Minuten langsam garen, bis er gerade durchgegart, zart und noch saftig ist.
52 Min. - 6
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Lachs noch 10 Minuten im Öl ruhen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
10 Min. - 7
Den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender mit Schlitzen aus dem Öl heben und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
- 8
Den Confit-Lachs warm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern oder Zitronenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Langsam gegarter Confit-Lachs
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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Zutaten im Lexikon
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