Langsam gegarter Confit-Lachs Rezept
Langsam gegarter Confit-Lachs ist ein zartes und saftiges Fischgericht, bei dem Lachsfilets schonend in Olivenöl bei niedriger Temperatur gegart werden. Das Ergebnis ist eine butterzarte, schuppige Textur mit intensivem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Langsam gegarter Confit-Lachs
- 1
Den Ofen auf 80°C vorheizen.
- 2
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen, sodass sie eng nebeneinander liegen, ohne sich zu überlappen.
- 3
So viel Olivenöl über den Lachs gießen, bis er gerade bedeckt ist.
- 4
Angedrückte Knoblauchzehen und frische Thymianzweige zum Öl geben, um Aroma zu verleihen.
- 5
Die Form in den Ofen schieben und den Lachs etwa 45–60 Minuten langsam garen, bis er gerade durchgegart, zart und noch saftig ist.
52 Min. - 6
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Lachs noch 10 Minuten im Öl ruhen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
10 Min. - 7
Den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender mit Schlitzen aus dem Öl heben und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
- 8
Den Confit-Lachs warm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern oder Zitronenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Langsam gegarter Confit-Lachs
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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