Kuzu Tandır (Langsam gegarter ganzer Lamm) Rezept

Zubereitung Kuzu Tandır (Langsam gegarter ganzer Lamm)

1. 1

   Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das ganze Lamm säubern und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   Für die Marinade gepressten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Olivenöl in einer Schüssel gut vermischen.

4. 4

   Die Marinade großzügig von allen Seiten, innen wie außen, in das Lamm einreiben und das Fleisch anschließend mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

5. 5

   Das Lamm in eine große Bratform legen, mit Alufolie abdecken, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt, und im vorgeheizten Backofen etwa 5 bis 6 Stunden langsam garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

6. 6

   Das Lamm während des Garens regelmäßig mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen, damit es saftig und aromatisch bleibt.

7. 7

   In den letzten 30 Minuten die Alufolie entfernen, damit das Lamm eine goldbraune, leicht knusprige Kruste entwickeln kann.

8. 8

   Das fertige Lamm aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Das langsam gegarte Lamm traditionell mit Reispilaf, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.