Kokotxas de Merluza (Seehechtwangen auf baskische Art) Rezept
Kokotxas de Merluza ist ein traditionelles baskisches Gericht mit zarten Seehechtwangen, die behutsam in einer Sauce aus Knoblauch, Chili und Weißwein gegart werden – bekannt für ihre feine Textur und würzigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kokotxas de Merluza (Seehechtwangen auf baskische Art)
- 1
Die Seehechtwangen gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Fein gehackten Knoblauch und eine Prise getrocknete Chilischote in die Pfanne geben und anschwitzen, bis es duftet – der Knoblauch soll dabei nicht bräunen.
2 Min. - 4
Die Seehechtwangen in die Pfanne legen und auf jeder Seite 2–3 Minuten sanft garen, bis sie undurchsichtig und zart sind.
3 Min. - 5
Die Seehechtwangen herausnehmen und warm halten.
- 6
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen, um die Aromen zu konzentrieren.
3 Min. - 7
Fischfond hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
3 Min. - 8
Frisch gehackte Petersilie in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Seehechtwangen kurz in die Pfanne zurücklegen, damit sie wieder durchwärmen und sich mit der Sauce überziehen.
2 Min. - 10
Die Seehechtwangen heiß servieren und die Sauce darüber löffeln – dazu passen knuspriges Brot oder Kartoffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kokotxas de Merluza (Seehechtwangen auf baskische Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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