Knuspriger Schweinebauch Rezept
Knuspriger Schweinebauch ist ein aromatisches und zartes Schweinegericht mit goldener, krachender Kruste und saftigem Fleisch, das in vielen Küchen weltweit beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Knuspriger Schweinebauch
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 3
Den Schweinebauch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 4
Salz gleichmäßig über die Schwarte und das Fleisch reiben und dabei darauf achten, dass das Salz in die eingeschnittenen Rillen gelangt.
- 5
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf einem Rost in einem Bratentopf oder einer Fettpfanne platzieren.
- 6
Im Ofen 1 Stunde braten, damit das Fett ausläuft und die Kruste anfängt knusprig zu werden.
60 Min. - 7
Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und weitere 30 Minuten braten, bis die Schwarte goldbraun und knusprig ist.
30 Min. - 8
Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 9
Den knusprigen Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Knuspriger Schweinebauch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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