Kiritanpo (Reisspieße aus Akita) Rezept
Kiritanpo ist ein traditionelles Gericht aus Akita, bei dem frisch gekochter Reis um Spieße geformt und knusprig gegrillt wird. Es wird häufig mit salziger Brühe oder als Eintopf serviert und verkörpert die rustikale japanische Hausmannskost.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kiritanpo (Reisspieße aus Akita)
- 1
Den Rundkornreis im Wasser sehr weich und leicht klebrig kochen, überschüssiges Wasser abgießen und den Reis so weit abkühlen lassen, dass man ihn anfassen kann.
20 Min. - 2
Die Hände mit Wasser anfeuchten, damit der Reis nicht klebt. Dann eine Handvoll gekochten Reis fest um einen gesäuberten, geschälten Zedernholzstab oder Spieß formen, sodass ein etwa 15 cm langer und 2,5 cm dicker Zylinder entsteht.
- 3
Die Reisspieße über offener Flamme oder auf dem Grill rösten und dabei häufig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
10 Min. - 4
Die Reisspieße nach kurzem Abkühlen vorsichtig vom Stab lösen.
- 5
Die Kiritanpo heiß servieren – entweder pur mit einer Prise Salz oder in eine warme Suppe bzw. einen Eintopf wie Hühner- oder Gemüse-Nabe tauchen, um den Geschmack zu verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kiritanpo (Reisspieße aus Akita)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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