Khao Niew (Klebreis) Rezept
Khao Niew (Klebreis) ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel der thailändischen und laotischen Küche, das für seine zähe, klebrige Konsistenz bekannt ist und häufig zu herzhaften oder süßen Gerichten gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Niew (Klebreis)
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um die beste Konsistenz zu erzielen.
240 Min. - 3
Den eingeweichten Reis abgießen und in einen Bambus- oder Metalldämpfer legen, der mit einem sauberen Käsetuch oder einem dünnen Küchentuch ausgelegt ist.
- 4
Einen Topf oder Wok mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, dann den Dämpfeinsatz so aufsetzen, dass er das Wasser nicht berührt.
- 5
Den Reis etwa 20–25 Minuten über dem kochenden Wasser dämpfen, dann vorsichtig umrühren und wenden, damit er gleichmäßig gart.
23 Min. - 6
Weitere 15–20 Minuten dämpfen, bis der Reis weich und durchscheinend ist.
18 Min. - 7
Den Reis aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel oder einem Löffel auflockern.
- 8
Den Klebreis warm servieren, typischerweise als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Mango oder Kokosmilch.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Niew (Klebreis)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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