Khaep Moo (Frittierte Schweineschwarte) Rezept
Khaep Moo ist ein beliebter thailändischer Knabberartikel aus knusprig frittierter Schweineschwarte, bekannt für seine krosse Textur und seinen herzhaften Geschmack. Er wird oft zusammen mit Klebreis und scharfen Dips genossen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khaep Moo (Frittierte Schweineschwarte)
- 1
Die Schweineschwarte gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser füllen, die Schweineschwarte hineingeben und zum Kochen bringen. Die Schwarte bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich ist.
75 Min. - 3
Die Schweineschwarte aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Optional: Für eine besonders knusprige Schwarte die Stücke über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen oder an einem warmen Ort an der Luft trocknen.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 180 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Die Stücke der Schweineschwarte portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sowie knusprig sind, etwa 1 bis 3 Minuten.
3 Min. - 7
Die frittierten Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Sofort noch heiß mit Salz würzen und alles gut durchschwenken, damit die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 9
Das Khaep Moo als knusprigen Snack oder als Beilage mit Klebreis und einer scharfen Dipsauce servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khaep Moo (Frittierte Schweineschwarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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