Kestane Sekeri Rezept
Kestane Sekeri ist ein traditionelles türkisches Dessert aus Bursa, bei dem Kastanien langsam in Zuckersirup geköchelt werden, bis sie zart und glänzend karamellisiert sind. Die Süßigkeit wird besonders im Herbst und Winter genossen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kestane Sekeri
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kastanien etwa 5 Minuten blanchieren, damit sich die Schalen leichter lösen lassen.
5 Min. - 2
Die Kastanien abgießen und sorgfältig schälen, dabei sowohl die äußere Schale als auch die innere Haut entfernen, ohne die Kastanien dabei zu zerbrechen.
- 3
In einem Topf Wasser und Zucker verrühren und aufkochen, um einen einfachen Zuckersirup herzustellen.
- 4
Die geschälten Kastanien in den Sirup geben und bei schwacher Hitze etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind und den Sirup aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
45 Min. - 5
Sobald die Kastanien weich und glänzend sind, aus dem Sirup nehmen und auf einem Gitterrost trocknen lassen.
- 6
Optional können die Kastanien für extra Glanz noch einmal dünn mit Sirup bestrichen werden. Anschließend vollständig trocknen lassen, bevor sie aufbewahrt werden.
- 7
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kestane Sekeri
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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