Kansas City Style Ribs Rezept
Kansas City Style Ribs sind ein klassisches Barbecue-Gericht mit zarten Schweinerippchen, die mit einer rauchigen, süßen und würzigen Trockenmarinade eingerieben, langsam gegart und mit einer herzhaften Barbecue-Sauce verfeinert werden – ganz im Sinne der reichen Grilltraditionen von Kansas City.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kansas City Style Ribs
- 1
Den Grill oder Smoker für indirektes Garen auf 120 °C vorheizen.
15 Min. - 2
Die Silberhaut von der Unterseite der Rippchen entfernen, damit das Fleisch zarter wird und die Aromen besser einziehen können.
- 3
Paprikapulver, braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel zu einer Trockenmarinade verrühren.
- 4
Die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Trockenmarinade einreiben und diese gut in das Fleisch eindrücken.
- 5
Die Rippchen fest in Alufolie einwickeln, damit sie beim Garen schön saftig bleiben.
- 6
Die eingewickelten Rippchen abseits der direkten Hitze auf den Grill oder in den Smoker legen und 3 Stunden garen.
180 Min. - 7
Nach 3 Stunden die Rippchen aus der Folie nehmen und wieder auf den Grill oder in den Smoker legen.
- 8
Die Rippchen großzügig mit Kansas City Barbecue-Sauce einpinseln.
- 9
Die Rippchen weitere 30 Minuten garen und dabei alle 10 Minuten mit Barbecue-Sauce bestreichen, bis die Sauce karamellisiert und schön klebrig ist.
30 Min. - 10
Die Rippchen vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kansas City Style Ribs
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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