Kaninchen in Salmorejo Canario (Kanarisches Mariniertes Kaninchen) Rezept
Kaninchen in Salmorejo Canario ist ein traditionelles kanarisches Gericht, bei dem Kaninchen in einer aromatischen Marinade aus Knoblauch, geräuchertem Paprika und Wein eingelegt und anschließend langsam geschmort wird, bis es zart und köstlich ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen in Salmorejo Canario (Kanarisches Mariniertes Kaninchen)
- 1
Das Kaninchen säubern und in Portionsstücke zerteilen.
- 2
Knoblauch, Lorbeerblatt, geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und trockenen Weißwein in einem Mixer oder Mörser zur Salmorejo-Marinade verarbeiten.
- 3
Die Kaninchenstücke in eine große Schüssel legen und die Salmorejo-Marinade darübergießen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
- 4
Das Kaninchen abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit es die Aromen gut aufnehmen kann.
240 Min. - 5
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 6
Die Kaninchenstücke aus der Marinade nehmen und die Marinade für später aufbewahren.
- 7
Die Kaninchenstücke in der Pfanne gleichmäßig von allen Seiten goldbraun anbraten.
10 Min. - 8
Die aufbewahrte Marinade sowie so viel Wasser oder Brühe hinzugeben, dass das Kaninchen etwa zur Hälfte bedeckt ist.
- 9
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist und die Sauce eindickt.
50 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Das Kaninchen heiß servieren und die Sauce über jede Portion löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaninchen in Salmorejo Canario (Kanarisches Mariniertes Kaninchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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