Kaninchen in Salmorejo Canario (Kanarisches Mariniertes Kaninchen) Rezept
Kaninchen in Salmorejo Canario ist ein traditionelles kanarisches Gericht, bei dem Kaninchen in einer aromatischen Marinade aus Knoblauch, geräuchertem Paprika und Wein eingelegt und anschließend langsam geschmort wird, bis es zart und köstlich ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen in Salmorejo Canario (Kanarisches Mariniertes Kaninchen)
- 1
Das Kaninchen säubern und in Portionsstücke zerteilen.
- 2
Knoblauch, Lorbeerblatt, geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und trockenen Weißwein in einem Mixer oder Mörser zur Salmorejo-Marinade verarbeiten.
- 3
Die Kaninchenstücke in eine große Schüssel legen und die Salmorejo-Marinade darübergießen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.
- 4
Das Kaninchen abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit es die Aromen gut aufnehmen kann.
- 5
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die Kaninchenstücke aus der Marinade nehmen und die Marinade für später aufbewahren.
- 7
Die Kaninchenstücke in der Pfanne gleichmäßig von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 8
Die aufbewahrte Marinade sowie so viel Wasser oder Brühe hinzugeben, dass das Kaninchen etwa zur Hälfte bedeckt ist.
- 9
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist und die Sauce eindickt.
- 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Das Kaninchen heiß servieren und die Sauce über jede Portion löffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
14 g
Bewertungen (9)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Geschmacklich nicht ganz meins.
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