Kagami Mochi (Spiegel-Reiskuchen) Rezept

Zubereitung Kagami Mochi (Spiegel-Reiskuchen)

1. 1

   Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.

   240 Min.
2. 2

   Den eingeweichten Reis abgießen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis er vollständig gar und klebrig ist.

   45 Min.
3. 3

   Den heißen Reis mit einem Holzstampfer in einem Mörser oder einer Mochi-Maschine so lange stampfen, bis ein glatter, elastischer Teig – der sogenannte Mochi – entsteht.

4. 4

   Den Mochi-Teig in zwei Portionen aufteilen: eine etwas größere für die Basis und eine kleinere für oben.

5. 5

   Die Hände leicht einölen, damit nichts klebt, und jede Portion zu einer runden, flachen Scheibe mit glatter Oberfläche formen.

6. 6

   Die kleinere Mochi-Scheibe auf die größere legen, sodass ein zweistufiger Mochi-Turm entsteht, der einem Spiegel ähnelt.

7. 7

   Nach Belieben eine japanische Bitterorange (Daidai) oder eine Mandarine als Symbol für Wohlstand oben auf den Mochi setzen.

8. 8

   Den fertigen Kagami Mochi etwas abkühlen und leicht antrocknen lassen, bevor er als Neujahrsdekoration aufgestellt wird.

   30 Min.