Kagami Mochi (Spiegel-Reiskuchen) Rezept
Kagami Mochi ist eine traditionelle japanische Neujahrdekoration aus zwei übereinandergestapelten runden Mochi-Reiskuchen, die Kontinuität und Wohlstand symbolisieren und oft mit einer Zitrusfrucht gekrönt werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kagami Mochi (Spiegel-Reiskuchen)
- 1
Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
240 Min. - 2
Den eingeweichten Reis abgießen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis er vollständig gar und klebrig ist.
45 Min. - 3
Den heißen Reis mit einem Holzstampfer in einem Mörser oder einer Mochi-Maschine so lange stampfen, bis ein glatter, elastischer Teig – der sogenannte Mochi – entsteht.
- 4
Den Mochi-Teig in zwei Portionen aufteilen: eine etwas größere für die Basis und eine kleinere für oben.
- 5
Die Hände leicht einölen, damit nichts klebt, und jede Portion zu einer runden, flachen Scheibe mit glatter Oberfläche formen.
- 6
Die kleinere Mochi-Scheibe auf die größere legen, sodass ein zweistufiger Mochi-Turm entsteht, der einem Spiegel ähnelt.
- 7
Nach Belieben eine japanische Bitterorange (Daidai) oder eine Mandarine als Symbol für Wohlstand oben auf den Mochi setzen.
- 8
Den fertigen Kagami Mochi etwas abkühlen und leicht antrocknen lassen, bevor er als Neujahrsdekoration aufgestellt wird.
30 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kagami Mochi (Spiegel-Reiskuchen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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