Kab Moo (Gebratene Schweinehaut nach nordthailändischer Art) Rezept

Zubereitung Kab Moo (Gebratene Schweinehaut nach nordthailändischer Art)

1. 1

   Die Schweinehaut gründlich abspülen und etwa 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um sie zu reinigen und etwas weicher zu machen.

2. 2

   Die Schweinehaut herausnehmen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.

3. 3

   Die Schweinehaut in mundgerechte Stücke oder Streifen von etwa 2–3 cm Breite schneiden.

4. 4

   In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

5. 5

   Die Schweinehautstücke portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 5–7 Minuten frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sowie knusprig sind.

6. 6

   Die frittierte Schweinehaut mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

7. 7

   In einer separaten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

8. 8

   Die frittierte Schweinehaut wieder in die Pfanne zum Knoblauch geben, mit Fischsauce und weißem Essig würzen und alles schnell schwenken, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

9. 9

   Nach Belieben frisch geschnittenen Vogelaugenchili und gehackten Koriander darüber streuen, um das authentisch nordthailändische Aroma zu betonen.

10. 10

    Das Kab Moo sofort als knusprigen Snack oder Vorspeise servieren – am besten zusammen mit einer würzigen Dipsauce oder frischem Gemüse.