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Jin Som (Nordthailändisches saures fermentiertes Schweinefleisch)
BeilagenMittel4.3

Jin Som (Nordthailändisches saures fermentiertes Schweinefleisch) Rezept

Jin Som ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht aus sauer fermentiertem Schweinefleisch, das durch seinen würzig-säuerlichen Geschmack und seine zarte Textur besticht. Es wird typischerweise als Beilage zu anderen nordthailändischen Speisen gereicht.

Zubereitungszeit gesamt

72 Std. 15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

72 Std.

Portionen

4

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Zubereitung Jin Som (Nordthailändisches saures fermentiertes Schweinefleisch)

  1. 1

    Das Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden oder grob hacken und in eine saubere Schüssel geben.

  2. 2

    Den gekochten Reis und den fein geschnittenen Knoblauch zum Fleisch geben und alles gut vermischen.

  3. 3

    Das Salz gleichmäßig über die Mischung streuen und gründlich untermischen.

  4. 4

    Die Mischung in ein sauberes Gefäß füllen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 bis 3 Tage fermentieren lassen.

    4320 Min.
  5. 5

    Den Fermentierungsprozess täglich kontrollieren. Sobald ein säuerlicher Geruch entsteht und das Fleisch eine blassere Farbe annimmt, ist es fertig.

  6. 6

    Jin Som als Beilage mit frischem Gemüse, Klebreis oder als Würzbeilage zu nordthailändischen Gerichten servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Jin Som (Nordthailändisches saures fermentiertes Schweinefleisch)

428
kcal
24.4g
Protein
19.3g
Kohlenhydr.
27.8g
Fett
Kalorien428.0 kcal(21%)
Protein24.4 g(49%)
Kohlenhydrate19.3 g(7%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett27.8 g(36%)
davon gesättigt9.3 g(47%)
Ballaststoffe1.0 g(4%)
Natrium1500.4 mg(65%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.2 mg(0%)
Calcium8.2 mg(1%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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