Jalisco Tejuino Rezept
Tejuino ist ein traditionelles fermentiertes Maisgetränk aus Jalisco, Mexiko, das für seinen erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack bekannt ist und gekühlt mit Limette und Salz serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jalisco Tejuino
- 1
Den Masa-Teig und das Wasser in einem großen Topf vermengen und so lange rühren, bis der Teig vollständig aufgelöst ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und leicht köchelt, etwa 10 Minuten.
10 Min. - 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 4
Piloncillo und Limettensaft zur abgekühlten Masa-Mischung geben und rühren, bis der Piloncillo vollständig aufgelöst ist.
- 5
Die Mischung in ein großes Gefäß umfüllen, abdecken und bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage fermentieren lassen, bis sie leicht sprudelt.
- 6
Den Tejuino gekühlt in Gläsern mit Crushed Ice servieren und nach Geschmack eine Prise Salz sowie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- 7
Nach Belieben mit Zitronen- oder Limettenscheiben garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jalisco Tejuino
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Total unkompliziert und richtig gut.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Deine Bewertung
Dir hat das Jalisco Tejuino Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.