Iwashi Shioyake (Salzgegrillte Sardine) Rezept
Iwashi Shioyake ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem frische Sardinen einfach mit Salz gewürzt und knusprig gegrillt werden. Es wird oft mit geriebenem Daikon-Rettich und Zitronensaft serviert und besticht durch seinen klaren, würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Iwashi Shioyake (Salzgegrillte Sardine)
- 1
Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten jeder Sardine einige flache diagonale Einschnitte machen, damit das Salz gleichmäßig einziehen und die Hitze gleichmäßig garen kann.
- 3
Beide Seiten der Sardinen gleichmäßig mit Salz bestreuen, dabei auch die Einschnitte und – falls ausgenommen – den Bauchraum salzen.
- 4
Die gesalzenen Sardinen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Salz einziehen kann.
- 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 6
Die Sardinen auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
- 7
Vom Herd nehmen und die gegrillten Sardinen vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
- 8
Sofort mit geriebenem Daikon-Rettich und nach Belieben mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
8 g
Bewertungen (6)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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