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Iwashi Shioyake (Salzgegrillte Sardine)
HauptgerichteEinfach4.6

Iwashi Shioyake (Salzgegrillte Sardine) Rezept

Iwashi Shioyake ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem frische Sardinen einfach mit Salz gewürzt und knusprig gegrillt werden. Es wird oft mit geriebenem Daikon-Rettich und Zitronensaft serviert und besticht durch seinen klaren, würzigen Geschmack.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Iwashi Shioyake (Salzgegrillte Sardine)

  1. 1

    Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. 2

    Auf beiden Seiten jeder Sardine einige flache diagonale Einschnitte machen, damit das Salz gleichmäßig einziehen und die Hitze gleichmäßig garen kann.

  3. 3

    Beide Seiten der Sardinen gleichmäßig mit Salz bestreuen, dabei auch die Einschnitte und – falls ausgenommen – den Bauchraum salzen.

  4. 4

    Die gesalzenen Sardinen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Salz einziehen kann.

    10 Min.
  5. 5

    Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

  6. 6

    Die Sardinen auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.

    4 Min.
  7. 7

    Vom Herd nehmen und die gegrillten Sardinen vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

  8. 8

    Sofort mit geriebenem Daikon-Rettich und nach Belieben mit gedämpftem Reis servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Iwashi Shioyake (Salzgegrillte Sardine)

5
kcal
0.3g
Protein
0.7g
Kohlenhydr.
0g
Fett
Kalorien5.0 kcal(0%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate0.7 g(0%)
davon Zucker0.5 g(1%)
Fett0.0 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe0.3 g(1%)
Natrium1435.9 mg(62%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C6.8 mg(9%)
Calcium7.9 mg(1%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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