Italienische Tomatenconserva (Eingemachte Tomatensauce) Rezept
Italienische Tomatenconserva ist eine traditionelle eingemachte Tomatensauce, die durch langsames Einkochen frischer Tomaten mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum entsteht. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, aromatische Sauce, die sich hervorragend für verschiedene italienische Gerichte eignet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
8
Zubereitung Italienische Tomatenconserva (Eingemachte Tomatensauce)
- 1
Die Tomaten gründlich waschen und abtrocknen.
- 2
Mit einem scharfen Messer ein kleines "X" in den Boden jeder Tomate einritzen.
- 3
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
- 4
Die Tomaten etwa 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis sich die Haut zu lösen beginnt.
1 Min. - 5
Die Tomaten sofort in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- 6
Die Haut der Tomaten abziehen und den Stielansatz entfernen.
- 7
Die Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren und nach Belieben die Kerne entfernen.
- 8
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 9
Den Knoblauch hinzugeben und etwa 1–2 Minuten andünsten, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
2 Min. - 10
Die vorbereiteten Tomaten zusammen mit Salz, Pfeffer und gehackten Basilikumblättern in den Topf geben.
- 11
Die Mischung bei niedriger Hitze 1–2 Stunden sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis sie eingekocht ist und eine sämige Sauce entstanden ist.
90 Min. - 12
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 13
Die Conserva abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Entweder fest verschließen zum Haltbarmachen oder im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
90 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
7 g
Bewertungen (10)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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