Huevos Rotos mit Chistorra (Gebrochene Eier mit würziger Wurst) Rezept

Zubereitung Huevos Rotos mit Chistorra (Gebrochene Eier mit würziger Wurst)

1. 1

   Die Chistorra-Wurst in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Chistorra-Stücke darin etwa 5–7 Minuten braten, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden.

4. 4

   In einer zweiten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelstreifen darin etwa 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Salz würzen.

5. 5

   In der Pfanne, in der die Chistorra gebraten wurde, bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen und die Eier als Spiegeleier braten, sodass das Eigelb schön flüssig bleibt.

6. 6

   Sobald Kartoffeln, Chistorra und Eier fertig sind, die Kartoffeln auf einem Servierteller anrichten, die Chistorra-Stücke darüber verteilen und die Spiegeleier vorsichtig obenauf legen.

7. 7

   Zum Servieren die Eier aufbrechen, damit das Eigelb über die Kartoffeln und die Wurst läuft und sich die Aromen miteinander verbinden. Sofort servieren.