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Huevos Estrellados (Gebrochene Eier auf Kartoffeln)
HauptgerichteEinfach4.7

Huevos Estrellados (Gebrochene Eier auf Kartoffeln) Rezept

Huevos Estrellados ist ein klassisches spanisches Gericht mit knusprig gebratenen Kartoffeln, die mit Spiegeleiern belegt werden – bekannt für seine Einfachheit und aromatischen Aromen.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

1

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Zubereitung Huevos Estrellados (Gebrochene Eier auf Kartoffeln)

  1. 1

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

    1 Min.
  2. 2

    Die dünn geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    7 Min.
  3. 3

    In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, die Eier aufschlagen und als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig bleibt.

    3 Min.
  4. 4

    Die gebratenen Kartoffeln kurz in der Pfanne wieder erwärmen.

    1 Min.
  5. 5

    Die Spiegeleier auf den knusprigen Kartoffeln anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüber träufeln.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 1 Portionen Huevos Estrellados (Gebrochene Eier auf Kartoffeln)

798
kcal
6.2g
Protein
55.5g
Kohlenhydr.
60.2g
Fett
Kalorien798.0 kcal(40%)
Protein6.2 g(12%)
Kohlenhydrate55.5 g(21%)
davon Zucker4.4 g(9%)
Fett60.2 g(77%)
davon gesättigt7.3 g(37%)
Ballaststoffe4.3 g(17%)
Natrium145.4 mg(6%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C56.3 mg(70%)
Calcium13.5 mg(2%)
Eisen1.8 mg(13%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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OlivenölEiSalzKartoffel