Huevos con Nopales (Eier mit Kaktus) Rezept

Zubereitung Huevos con Nopales (Eier mit Kaktus)

1. 1

   Das Kaktusblatt unter kaltem Wasser abspülen, um Schleim und Stacheln zu entfernen, und anschließend in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Den gewürfelten Kaktus in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist.

3. 3

   Den Kaktus abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssigen Schleim zu entfernen, dann beiseitelegen.

4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

5. 5

   Den gegarten Kaktus zusammen mit den gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

7. 7

   Die verquirlten Eier über die Katusmischung in die Pfanne gießen und unter sanftem Rühren stocken lassen, bis die Eier vollständig gegart, aber noch leicht saftig sind.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.

9. 9

   Warm mit frischen Tortillas oder Brot servieren.