Honig-Thymian-Eis Rezept

Zubereitung Honig-Thymian-Eis

1. 1

   Sahne, Vollmilch und frische Thymianzweige in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt.

   5 Min.
2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 20 Minuten ziehen lassen, damit das Thymian-Aroma vollständig einzieht.

   20 Min.
3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Honig glatt und leicht cremig aufschlagen.

4. 4

   Die Thymianzweige aus der aromatisierten Sahne entfernen und die warme Sahne unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.

5. 5

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie so dick ist, dass sie auf einem Holzlöffel haften bleibt (ca. 75–80 °C).

   10 Min.
6. 6

   Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen, um eventuell gestockte Eistückchen zu entfernen und eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

7. 7

   Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

   240 Min.
8. 8

   Die gekühlte Creme in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis eine cremige Softeis-Konsistenz erreicht ist.

   25 Min.
9. 9

   Das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und weitere 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

   120 Min.
10. 10

    Das Honig-Thymian-Eis nach Belieben mit einem kleinen frischen Thymianzweig garniert servieren.