Honig-Thymian-Eis Rezept
Dieses cremige und aromatische Honig-Thymian-Eis vereint die blumige Süße von Honig mit dem würzigen Duft von frischem Thymian und ergibt ein einzigartiges, erfrischendes Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Honig-Thymian-Eis
- 1
Sahne, Vollmilch und frische Thymianzweige in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt.
5 Min. - 2
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 20 Minuten ziehen lassen, damit das Thymian-Aroma vollständig einzieht.
20 Min. - 3
In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Honig glatt und leicht cremig aufschlagen.
- 4
Die Thymianzweige aus der aromatisierten Sahne entfernen und die warme Sahne unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.
- 5
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie so dick ist, dass sie auf einem Holzlöffel haften bleibt (ca. 75–80 °C).
10 Min. - 6
Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen, um eventuell gestockte Eistückchen zu entfernen und eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
- 7
Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
240 Min. - 8
Die gekühlte Creme in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis eine cremige Softeis-Konsistenz erreicht ist.
25 Min. - 9
Das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und weitere 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
120 Min. - 10
Das Honig-Thymian-Eis nach Belieben mit einem kleinen frischen Thymianzweig garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Honig-Thymian-Eis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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