Hojicha-Pudding Rezept
Hojicha-Pudding ist ein cremiges japanisches Dessert, das mit geröstetem grünem Tee verfeinert wird und einen einzigartigen, nussigen und röstigen Geschmack hat, der ihn von klassischen Matcha-Desserts unterscheidet.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hojicha-Pudding
- 1
Hojicha-Teeblätter und Milch in einem kleinen Topf zusammengeben. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß, aber noch nicht kochend ist. Dann vom Herd nehmen und den Tee etwa 15 Minuten ziehen lassen.
15 Min. - 2
Die Milch durch ein Sieb abseihen, um die Teeblätter zu entfernen, und die aromatisierte Milch zurück in den Topf geben.
- 3
In einer separaten Schüssel Zucker und Ei glatt und cremig aufschlagen, bis die Masse hell ist.
- 4
Die warme Hojicha-Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen, damit sie nicht gerinnt.
- 5
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt und an einem Holzlöffel haftet.
5 Min. - 6
Vom Herd nehmen und die Puddingmasse durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
- 7
Die Masse auf kleine Serviergläser oder Förmchen verteilen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 8
Nach dem Abkühlen den Pudding mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 9
Optional: Vor dem Servieren eine Karamellsauce zubereiten, indem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun geschmolzen wird. Vor Schritt 7 etwas Karamell in den Boden jedes Förmchens gießen, bevor die Puddingmasse eingefüllt wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hojicha-Pudding
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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