Hamaguri Shiru (Shizuoka Muschelsuppe) Rezept
Hamaguri Shiru ist eine traditionelle Muschelsuppe aus Shizuoka mit frischen Hamaguri-Muscheln, die in einer feinen Dashi-Brühe mit Daikon-Rettich geköchelt und leicht mit Sojasoße abgeschmeckt werden – ganz im Zeichen der natürlichen Umami-Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Hamaguri Shiru (Shizuoka Muschelsuppe)
- 1
Die Hamaguri-Muscheln unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Für die Dashi-Brühe Wasser und Dashi-Pulver in einem Topf verrühren und bei milder Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 3
Die Muscheln in die köchelnde Brühe geben und etwa 3 bis 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
4 Min. - 4
Die Brühe mit Sojasoße und einer Prise Salz behutsam abschmecken.
- 5
Den Daikon-Rettich in kleine Würfel schneiden, zur Suppe geben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
5 Min. - 6
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Ausschalten der Herdplatte hinzufügen, damit Frische und Aroma erhalten bleiben.
- 7
Die Suppe heiß in einzelne Schüsseln schöpfen und darauf achten, dass jede Portion mehrere Muscheln und etwas Daikon-Rettich enthält.
- 8
Nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebelringen oder Mitsuba-Blättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
80 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
1 g
Bewertungen (12)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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