Hamaguri Shiru (Shizuoka Muschelsuppe) Rezept
Hamaguri Shiru ist eine traditionelle Muschelsuppe aus Shizuoka mit frischen Hamaguri-Muscheln, die in einer feinen Dashi-Brühe mit Daikon-Rettich geköchelt und leicht mit Sojasoße abgeschmeckt werden – ganz im Zeichen der natürlichen Umami-Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Hamaguri Shiru (Shizuoka Muschelsuppe)
- 1
Die Hamaguri-Muscheln unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Für die Dashi-Brühe Wasser und Dashi-Pulver in einem Topf verrühren und bei milder Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 3
Die Muscheln in die köchelnde Brühe geben und etwa 3 bis 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
4 Min. - 4
Die Brühe mit Sojasoße und einer Prise Salz behutsam abschmecken.
- 5
Den Daikon-Rettich in kleine Würfel schneiden, zur Suppe geben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
5 Min. - 6
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Ausschalten der Herdplatte hinzufügen, damit Frische und Aroma erhalten bleiben.
- 7
Die Suppe heiß in einzelne Schüsseln schöpfen und darauf achten, dass jede Portion mehrere Muscheln und etwas Daikon-Rettich enthält.
- 8
Nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebelringen oder Mitsuba-Blättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Hamaguri Shiru (Shizuoka Muschelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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