Hähnchenschenkel Confit Rezept
Hähnchenschenkel Confit ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Hähnchenschenkel langsam in eigenem Fett (oder Entenfett) gegart werden, bis sie zart sind, und anschließend knusprig gebraten werden – für aromatisches, saftiges Fleisch mit knuspriger Haut.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchenschenkel Confit
- 1
Die Hähnchenschenkel abspülen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
- 2
Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Nach Belieben Thymianzweige und ein Lorbeerblatt für mehr Aroma hinzufügen.
- 3
Die gewürzten Hähnchenschenkel in einem Behälter abgedeckt für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank einlegen.
- 4
Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
15 Min. - 5
Das Einlegesalz und die Kräuter unter kaltem Wasser von den Hähnchenschenkeln abspülen und gründlich trockentupfen.
- 6
Die Hähnchenschenkel in eine ofenfeste Form oder einen Topf legen und vollständig mit geschmolzenem Entenfett oder Olivenöl bedecken.
- 7
Nach Belieben Thymianzweige und einige zerdrückte Knoblauchzehen zum Fett geben, um zusätzliches Aroma zu verleihen.
- 8
Die Hähnchenschenkel im Ofen 2 bis 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
150 Min. - 9
Die Hähnchenschenkel aus dem Fett nehmen und die Haut in einer heißen Pfanne oder unter dem Backofengrill goldbraun und knusprig braten.
10 Min. - 10
Das knusprige Hähnchenschenkel Confit heiß servieren, nach Belieben mit geröstetem Gemüse, einem Salat oder Kartoffeln als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchenschenkel Confit
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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