Hähnchenschenkel Confit Rezept
Hähnchenschenkel Confit ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Hähnchenschenkel langsam in eigenem Fett (oder Entenfett) gegart werden, bis sie zart sind, und anschließend knusprig gebraten werden – für aromatisches, saftiges Fleisch mit knuspriger Haut.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchenschenkel Confit
- 1
Die Hähnchenschenkel abspülen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
- 2
Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Nach Belieben Thymianzweige und ein Lorbeerblatt für mehr Aroma hinzufügen.
- 3
Die gewürzten Hähnchenschenkel in einem Behälter abgedeckt für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank einlegen.
- 4
Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
15 Min. - 5
Das Einlegesalz und die Kräuter unter kaltem Wasser von den Hähnchenschenkeln abspülen und gründlich trockentupfen.
- 6
Die Hähnchenschenkel in eine ofenfeste Form oder einen Topf legen und vollständig mit geschmolzenem Entenfett oder Olivenöl bedecken.
- 7
Nach Belieben Thymianzweige und einige zerdrückte Knoblauchzehen zum Fett geben, um zusätzliches Aroma zu verleihen.
- 8
Die Hähnchenschenkel im Ofen 2 bis 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
150 Min. - 9
Die Hähnchenschenkel aus dem Fett nehmen und die Haut in einer heißen Pfanne oder unter dem Backofengrill goldbraun und knusprig braten.
10 Min. - 10
Das knusprige Hähnchenschenkel Confit heiß servieren, nach Belieben mit geröstetem Gemüse, einem Salat oder Kartoffeln als Beilage.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
42 g
Bewertungen (8)
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir deutlich länger.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
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Zutaten im Lexikon
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