Gümüşhane Pestil (Gümüşhane Fruchtleder) Rezept

Zubereitung Gümüşhane Pestil (Gümüşhane Fruchtleder)

1. 1

   Die Weintrauben waschen und entstielen, dabei Stiele und Kerne entfernen.

2. 2

   Die vorbereiteten Trauben in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. Dabei gelegentlich umrühren.

3. 3

   Die gekochten Trauben durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch passieren, um Saft und Mark zu gewinnen, während Kerne und Schalen entfernt werden.

4. 4

   Die passierte Trauben-Saft-Mark-Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze weiterkochen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt, bis eine dicke, streichfähige Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Zucker nach Geschmack zur eingekochten Traubenmasse hinzufügen und gut unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

6. 6

   Saubere, flache Bleche oder Flächen vorbereiten, indem man sie leicht einfettet oder mit Backpapier auslegt, damit nichts daran klebt.

7. 7

   Die dicke Traubenmasse gleichmäßig auf die Bleche gießen und dünn sowie gleichmäßig auf etwa 3–5 mm Dicke ausstreichen.

8. 8

   Die ausgestrichene Traubenmasse an einem gut belüfteten, schattigen Ort bei Raumtemperatur 1–2 Tage trocknen lassen, bis sie eine lederartige Konsistenz hat und sich nicht mehr klebrig anfühlt.

9. 9

   Sobald das Fruchtleder getrocknet ist, vorsichtig von den Blechen lösen und in beliebige Formen oder Streifen schneiden, um es zu servieren oder aufzubewahren.