Guavenpaste (Ate de Guayaba) Rezept
Guavenpaste (Ate de Guayaba) ist eine traditionelle lateinamerikanische Süßigkeit, die durch langsames Einkochen von Guaven mit Zucker zu einer dicken, festen Paste hergestellt wird. Sie wird häufig zu Käse gereicht oder als Zutat in Desserts verwendet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Guavenpaste (Ate de Guayaba)
- 1
Die Guaven gründlich waschen, vierteln und nach Belieben die Kerne entfernen.
- 2
Die Guavenviertel zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen großen Topf geben.
- 3
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Guaven sehr weich sind und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
45 Min. - 4
Die gekochte Guavenmasse mit einem Pürierstab oder einer Flotten Lotte zu einem glatten Püree verarbeiten.
- 5
Das Püree zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen, damit nichts ansetzt oder anbrennt.
- 6
Die Masse weitere 1 bis 1,5 Stunden einkochen, bis sie eine dicke, marmeladenähnliche Konsistenz erreicht und sich die Farbe vertieft hat.
75 Min. - 7
Die eingekochte Guavenpaste in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form oder Auflaufform füllen.
- 8
Vollständig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Paste schnittfest ist.
- 9
Die Guavenpaste in Scheiben schneiden und als süße Beilage zu Käse oder Desserts servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Guavenpaste (Ate de Guayaba)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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