Grappa (Italienischer Tresterbrand) Rezept
Grappa ist ein traditioneller italienischer Tresterbrand aus Traubentrester, der für seinen kräftigen und unverwechselbaren Geschmack bekannt ist. Er steht für die italienische Kunst der Destillation und wird aus den Rückständen der Weinherstellung gewonnen.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Grappa (Italienischer Tresterbrand)
- 1
Grappa ist ein traditioneller italienischer Tresterbrand, der aus dem Trester hergestellt wird – also aus den übrig gebliebenen Traubenschalen, Kernen und Stielen nach der Weinbereitung.
- 2
Zunächst wird frischer Traubentrester unmittelbar nach dem Pressen der Trauben für den Wein gesammelt.
- 3
Der Trester wird anschließend in eine Kupferbrennblase gefüllt und destilliert, wobei er erhitzt wird, um die Alkoholdämpfe zu gewinnen.
- 4
Die Dämpfe werden aufgefangen und zu flüssigem Grappa kondensiert.
- 5
Der destillierte Grappa wird häufig in Holzfässern gelagert, um reichere Aromen zu entwickeln. Manche Sorten werden jedoch ungereift und klar abgefüllt, um ein kräftigeres Geschmacksprofil zu erzielen.
- 6
Abschließend wird der Grappa gefiltert, bei Bedarf mit Wasser auf Abfüllstärke verdünnt und dann für den Genuss in Flaschen abgefüllt.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
110 kcal
Protein
0 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
0 g
Bewertungen (2)
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
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