Granita alla Mandorla (Mandelgranita) Rezept

Zubereitung Granita alla Mandorla (Mandelgranita)

1. 1

   Die Mandelkerne mindestens 6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Die eingeweichten Mandeln abgießen und zusammen mit 500 ml Wasser glatt mixen, um Mandelmilch herzustellen.

3. 3

   Die Mandelmilch durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine Schüssel gießen, um die festen Bestandteile herauszufiltern. Dabei gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.

4. 4

   In einem Topf Zucker und 250 ml Wasser bei milder Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, um einen einfachen Zuckersirup herzustellen.

5. 5

   Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend gründlich mit der gefilterten Mandelmilch verrühren.

6. 6

   Die Mischung in eine flache Metall- oder Glasform gießen und ins Gefrierfach stellen.

7. 7

   Alle 30 Minuten die Masse mit einer Gabel auflockern, um Eiskristalle zu zerkleinern. Diesen Vorgang etwa 3–4 Stunden lang wiederholen, bis die Granita eine luftige, kristalline Konsistenz erreicht hat.

8. 8

   Die Mandelgranita in gekühlten Gläsern oder Schälchen servieren, nach Belieben mit einigen ganzen Mandeln oder einem Minzblatt garnieren.