Goldene Wachtel mit Trauben Rezept
Goldene Wachtel mit Trauben ist ein herzhaftes Gericht aus gerösteten Wachteln, verfeinert mit süßen Trauben und aromatischen Kräutern. Die harmonische Kombination der Aromen ist inspiriert von der klassischen europäischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Goldene Wachtel mit Trauben
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Wachtelstücke abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Die Wachteln von allen Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die Wachtelstücke mit der Hautseite nach unten einlegen und je Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
4 Min. - 6
Die Wachtelstücke kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 7
Geschälte Knoblauchzehen und einen Zweig Rosmarin in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
1 Min. - 8
Mit Weißwein ablöschen und dabei die Röstaromen vom Pfannenboden losschaben.
- 9
Die Wachteln zurück in die Pfanne legen und zusammen mit den Weintrauben rund um das Fleisch anrichten.
- 10
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Wachteln 12–15 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind und der Fleischsaft klar austritt.
13 Min. - 11
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, das Fleisch einige Minuten ruhen lassen und anschließend Wachteln sowie Trauben auf Tellern anrichten.
3 Min. - 12
Den Bratensaft samt den weich gegarten Trauben über die Wachteln löffeln, um eine aromatische Sauce zu erhalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Goldene Wachtel mit Trauben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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