Gobo Chips (Klettenwurzel-Chips) Rezept
Gobo Chips sind dünn geschnittene und frittierte Klettenwurzel-Chips – ein traditioneller japanischer Snack, der für seine knusprige Textur und seinen erdigen Geschmack bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gobo Chips (Klettenwurzel-Chips)
- 1
Die Klettenwurzel waschen und schälen, um die äußere Haut zu entfernen.
- 2
Mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer die Klettenwurzel in dünne, chipgroße Scheiben schneiden.
- 3
Die Scheiben etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Braunwerden zu verhindern.
10 Min. - 4
Die Klettenwurzelscheiben abgießen und gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trockentupfen.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170 °C erhitzen.
- 6
Die Scheiben in kleinen Portionen goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 2 bis 3 Minuten pro Portion.
3 Min. - 7
Die Chips mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
- 8
Die noch warmen Chips nach Geschmack gleichmäßig mit Salz bestreuen.
- 9
Die Chips vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre knusprige Textur behalten.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gobo Chips (Klettenwurzel-Chips)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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