Geräuchertes Prime Rib Rezept

Zubereitung Geräuchertes Prime Rib

1. 1

   Den Prime Rib Braten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde vor dem Garen bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   60 Min.
2. 2

   Den Smoker auf 107°C vorheizen und für indirektes Räuchern mit Hartholz wie Hickory oder Eiche vorbereiten.

3. 3

   Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4. 4

   Die gesamte Oberfläche des Bratens großzügig mit Olivenöl einreiben, damit die Gewürze besser haften.

5. 5

   Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und getrockneten Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermischen, um die Trockenmarinade herzustellen.

6. 6

   Die Trockenmarinade gleichmäßig auf allen Seiten des Bratens verteilen und gut einreiben.

7. 7

   Den gewürzten Braten mit der Knochenseite nach unten und der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen, damit das Fett das Fleisch während des Garens begießt.

8. 8

   Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens stecken, dabei darauf achten, keinen Knochen zu berühren.

9. 9

   Den Braten räuchern, bis die Kerntemperatur für medium-rare etwa 49°C erreicht – je nach Größe dauert das ungefähr 4 bis 5 Stunden.

   270 Min.
10. 10

    Den Braten aus dem Smoker nehmen und locker in Alufolie einwickeln.

11. 11

    Den Braten 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können und die Kerntemperatur auf etwa 54°C ansteigt.

    25 Min.
12. 12

    Den Braten quer zur Faser aufschneiden und sofort mit Beilagen und Saucen nach Wahl servieren.