Geräuchertes Prime Rib Rezept
Geräuchertes Prime Rib ist ein zartes, aromatisches Bratenstück, das langsam und schonend über Holzrauch gegart wird – das Ergebnis ist eine würzige Rauckkruste und ein saftiges Inneres.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
8
Zubereitung Geräuchertes Prime Rib
- 1
Den Prime Rib Braten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde vor dem Garen bei Raumtemperatur ruhen lassen.
60 Min. - 2
Den Smoker auf 107°C vorheizen und für indirektes Räuchern mit Hartholz wie Hickory oder Eiche vorbereiten.
- 3
Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 4
Die gesamte Oberfläche des Bratens großzügig mit Olivenöl einreiben, damit die Gewürze besser haften.
- 5
Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und getrockneten Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermischen, um die Trockenmarinade herzustellen.
- 6
Die Trockenmarinade gleichmäßig auf allen Seiten des Bratens verteilen und gut einreiben.
- 7
Den gewürzten Braten mit der Knochenseite nach unten und der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen, damit das Fett das Fleisch während des Garens begießt.
- 8
Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens stecken, dabei darauf achten, keinen Knochen zu berühren.
- 9
Den Braten räuchern, bis die Kerntemperatur für medium-rare etwa 49°C erreicht – je nach Größe dauert das ungefähr 4 bis 5 Stunden.
270 Min. - 10
Den Braten aus dem Smoker nehmen und locker in Alufolie einwickeln.
- 11
Den Braten 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können und die Kerntemperatur auf etwa 54°C ansteigt.
25 Min. - 12
Den Braten quer zur Faser aufschneiden und sofort mit Beilagen und Saucen nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Geräuchertes Prime Rib
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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