Geräuchertes Corned Beef Rezept
Geräuchertes Corned Beef ist ein aromatisches, zartes Rinderbrust-Stück, das langsam über Holzrauch gegart wird und das traditionell gepökelte Rindfleisch mit einem intensiven Raucharoma vereint.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
8
Zubereitung Geräuchertes Corned Beef
- 1
Die Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen, und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Smoker auf etwa 107°C vorheizen und Hartholzchips wie Hickory oder Eiche verwenden, um ein kräftiges Raucharoma zu erzielen.
15 Min. - 3
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen und bei niedriger Temperatur etwa 6 Stunden räuchern, bis eine Kerntemperatur von 90°C erreicht ist.
360 Min. - 4
Etwa auf halbem Weg die Rinderbrust gelegentlich mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprühen, damit sie saftig bleibt.
- 5
Sobald die Rinderbrust fertig ist, aus dem Smoker nehmen und fest in Alufolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
30 Min. - 6
Nach der Ruhezeit das geräucherte Corned Beef quer zur Faser dünn aufschneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Geräuchertes Corned Beef
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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