Geräuchertes Corned Beef Rezept
Geräuchertes Corned Beef ist ein aromatisches, zartes Rinderbrust-Stück, das langsam über Holzrauch gegart wird und das traditionell gepökelte Rindfleisch mit einem intensiven Raucharoma vereint.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
8
Zubereitung Geräuchertes Corned Beef
- 1
Die Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen, und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Smoker auf etwa 107°C vorheizen und Hartholzchips wie Hickory oder Eiche verwenden, um ein kräftiges Raucharoma zu erzielen.
- 3
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen und bei niedriger Temperatur etwa 6 Stunden räuchern, bis eine Kerntemperatur von 90°C erreicht ist.
- 4
Etwa auf halbem Weg die Rinderbrust gelegentlich mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprühen, damit sie saftig bleibt.
- 5
Sobald die Rinderbrust fertig ist, aus dem Smoker nehmen und fest in Alufolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
- 6
Nach der Ruhezeit das geräucherte Corned Beef quer zur Faser dünn aufschneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
22 g
Bewertungen (5)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Deine Bewertung
Dir hat das Geräuchertes Corned Beef Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.