Geräucherter Schmorbraten Rezept

Zubereitung Geräucherter Schmorbraten

1. 1

   Den Smoker auf 110°C vorheizen.

   15 Min.
2. 2

   Überschüssiges Fett vom Schmorbraten abschneiden und dabei eine dünne Fettschicht belassen, damit das Fleisch saftig bleibt.

3. 3

   Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. 4

   Den Schmorbraten von allen Seiten großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver würzen.

5. 5

   Den Braten in den Smoker legen und ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken.

6. 6

   Den Braten bei gleichbleibender Temperatur langsam räuchern, bis die Kerntemperatur 93°C erreicht. Dies kann etwa 6 bis 8 Stunden dauern.

   420 Min.
7. 7

   Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, den Braten aus dem Smoker nehmen und fest in Alufolie einwickeln.

8. 8

   Den eingewickelten Braten mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch schön zart wird.

   60 Min.
9. 9

   Nach der Ruhezeit den Braten auswickeln und den geräucherten Schmorbraten quer zur Faser aufschneiden und servieren.