Geräucherter Aal Rezept
Geräucherter Aal ist eine Delikatesse mit zarten, aromatischen Aalfilets, die ein feines Raucharoma aufnehmen und in vielen Küchen der Welt geschätzt werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geräucherter Aal
- 1
Den Aal vorbereiten: Sicherstellen, dass er ausgenommen und filetiert ist, und dabei alle Gräten sorgfältig entfernen.
- 2
Die Aalfilets unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Die Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze etwa 30 Minuten einwirken lassen.
- 4
Den Räucherofen vorheizen oder einen Räucherbereich mit Holzchips, zum Beispiel Buche oder Eiche, für ein mildes Aroma vorbereiten.
- 5
Die Aalfilets mit der Haut nach unten auf den Räucherrost legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren, damit der Rauch gleichmäßig zirkulieren kann.
- 6
Den Aal bei niedriger Temperatur (etwa 60–80 °C) rund 1,5 bis 2 Stunden räuchern, bis das Fleisch fest ist und das Raucharoma vollständig aufgenommen hat.
- 7
Den geräucherten Aal aus dem Räucherofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 8
Den geräucherten Aal in Scheiben servieren – pur oder mit Beilagen wie Roggenbrot, Zitronenspalten oder Meerrettichsauce.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
13 g
Bewertungen (3)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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