Geräucherte Schweinerippchen-Spitzen Rezept
Geräucherte Schweinerippchen-Spitzen sind aromatische, zarte Rippchenstücke, die mit einem Trockenrub langsam und bei niedriger Temperatur geräuchert werden. Optional können sie zum Schluss mit Barbecue-Sauce verfeinert werden – ein herzhaftes und rauchiges Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geräucherte Schweinerippchen-Spitzen
- 1
Den Smoker auf 107 °C vorheizen.
15 Min. - 2
Die Rippchen-Spitzen vorbereiten: überschüssiges Fett und gegebenenfalls die Silberhaut entfernen.
- 3
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer zu einem Trockenrub vermischen.
- 4
Die Rippchen-Spitzen von allen Seiten großzügig mit dem Trockenrub einreiben und leicht andrücken, damit er gut haftet.
- 5
Die Rippchen-Spitzen auf den Smoker-Rost legen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen, damit der Rauch gleichmäßig zirkulieren kann.
- 6
Die Rippchen-Spitzen bei konstant 107 °C etwa 3 Stunden räuchern.
180 Min. - 7
Nach 3 Stunden die Rippchen-Spitzen nach Belieben mit Barbecue-Sauce bestreichen und weitere 30 bis 60 Minuten räuchern, damit die Glasur schön anzieht.
45 Min. - 8
Die Rippchen-Spitzen aus dem Smoker nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
10 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geräucherte Schweinerippchen-Spitzen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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