Geräucherte Entenbrust Rezept
Geräucherte Entenbrust ist ein aromatisches Hauptgericht, das den kräftigen Geschmack der Ente mit dem würzigen Aroma von Holzrauch vereint und mit einer knusprig angebratenen Haut abgerundet wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
2
Zubereitung Geräucherte Entenbrust
- 1
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen.
- 2
Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
20 Min. - 3
Den Smoker vorbereiten und mit Holzchips wie Apfel oder Kirsche auf 107°C (225°F) vorheizen.
- 4
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Smoker-Rost legen und etwa 45 Minuten räuchern, bis eine Kerntemperatur von 57°C (135°F) für medium rare erreicht ist.
45 Min. - 5
Die Entenbrüste herausnehmen und locker mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 6
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3 Min. - 7
Wenden und die andere Seite noch 1 Minute fertig garen.
1 Min. - 8
Die Entenbrust quer zur Faser dünn aufschneiden und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Geräucherte Entenbrust
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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