Gebratenes Kalbfleisch mit Salbei-Butter Rezept
Gebratenes Kalbfleisch mit Salbei-Butter ist ein schlichtes und dennoch elegantes Gericht, bei dem zarte Kalbsschnitzel goldbraun gebraten und mit aromatischer Salbei-Butter verfeinert werden – eine klassische Geschmackskombination.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebratenes Kalbfleisch mit Salbei-Butter
- 1
Die Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- 3
Die Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und ohne Wenden etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3 Min. - 4
Die Schnitzel wenden und die andere Seite 2–3 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
3 Min. - 5
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Butter, frische Salbeiblätter sowie fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
- 6
Die Pfanne leicht kippen und die flüssige Salbei-Butter etwa 1–2 Minuten lang wiederholt über das Kalbfleisch löffeln, um es zu begießen und mit Aroma zu durchziehen.
2 Min. - 7
Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
2 Min. - 8
Die Kalbsschnitzel mit der Salbei-Butter aus der Pfanne beträufelt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratenes Kalbfleisch mit Salbei-Butter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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