Gebratener Fasan Rezept
Gebratener Fasan ist ein traditionelles Wildgericht mit zartem und aromatischem Fleisch, das einfach gewürzt und perfekt gebraten wird – ein reichhaltiger und herzhafter Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Gebratener Fasan
- 1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Überschüssiges Fett vom Fasan entfernen und ihn mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Das Innere der Fasanhöhle mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Höhle mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian sowie einigen Knoblauchzehen füllen.
- 5
Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden, damit der Fasan gleichmäßig gart.
- 6
Die Haut des Fasans mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Den Fasan mit der Brustseite nach oben auf einen Bratrost in einem Bräter legen.
- 8
Den Fasan im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 60 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht und der austretende Saft klar ist.
52 Min. - 9
Den Fasan zwischendurch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, damit er saftig bleibt.
- 10
Den Fasan aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 11
Den Fasan tranchieren und mit dem Bratensaft oder einer Soße nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratener Fasan
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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