Gebratene Ortolane Rezept
Gebratene Ortolane sind eine traditionelle französische Delikatesse, bei der ein kleiner Singvogel, die Ortolan-Ammer, auf besondere Weise zubereitet wird und für ihr einzigartiges, reichhaltiges Aroma bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gebratene Ortolane
- 1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Ortolane rupfen und ausnehmen, dabei darauf achten, die Vögel nicht zu beschädigen.
- 3
Die vorbereiteten Ortolane kurz in einer Mischung aus Cognac und Salz marinieren, um das Aroma zu verfeinern.
- 4
Die Ortolane in eine Bratform legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 15 Minuten rösten, bis die Haut goldbraun und knusprig und das Fleisch zart ist.
- 5
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- 6
Traditionell werden die Ortolane im Ganzen serviert, wobei der Gast den Vogel in einem einzigen Bissen verspeist.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
22 g
Bewertungen (7)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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Zutaten im Lexikon
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