Gebratene Foie Gras Rezept
Gebratene Foie Gras ist eine luxuriöse französische Delikatesse aus reichhaltiger, butterweicher Entenleber, die kurz in der Pfanne gebraten wird, bis sie eine knusprig goldene Kruste und ein zartes Inneres erhält. Sie wird häufig als elegante Vorspeise serviert.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gebratene Foie Gras
- 1
Die Foie-Gras-Scheiben zunächst mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2
Beide Seiten der Foie-Gras-Scheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, aber noch nicht raucht.
2 Min. - 4
Die Foie-Gras-Scheiben vorsichtig in die trockene Pfanne legen – aufgrund des hohen Fettgehalts wird kein zusätzliches Öl benötigt.
- 5
Die Foie Gras auf jeder Seite etwa 30 bis 45 Sekunden anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
1 Min. - 6
Die Foie Gras aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 7
Sofort mit geröstetem Brioche oder knusprigem Brot servieren, dazu nach Belieben Fruchtaufstrich oder einen Spritzer gereiften Balsamico-Essig reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Gebratene Foie Gras
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
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Zutaten im Lexikon
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