Gebackener Lammkopf Rezept
Gebackener Lammkopf ist ein traditionelles Gericht, bei dem ein ganzer Lammkopf gewürzt und langsam im Ofen gegart wird, bis er zart und aromatisch ist – ein besonderes und rustikales Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebackener Lammkopf
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Den Lammkopf gründlich säubern, alle Haare entfernen und ihn gut unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Den Lammkopf etwa 1 Stunde in kaltem Salzwasser einweichen, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen.
60 Min. - 4
Den Lammkopf mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 5
Den Lammkopf mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch und Rosmarin einreiben.
- 6
Den Lammkopf in eine Bratform legen und locker mit Alufolie abdecken.
- 7
Im vorgeheizten Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden backen, dabei die Folie in den letzten 30 Minuten entfernen, damit der Lammkopf schön bräunt.
120 Min. - 8
Die Garprobe mit einem Holzspieß durchführen – das Fleisch sollte zart sein und sich leicht einstechen lassen.
- 9
Den Lammkopf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Den Lammkopf tranchieren und nach Belieben mit Beilagen oder Saucen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebackener Lammkopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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