Galicische Pulpada (Tintenfischfest) Rezept
Die galicische Pulpada ist ein traditionelles Gericht aus Galicien, Spanien, das den Tintenfisch feiert – bekannt für seine zarte Textur und das rauchige Paprikaaroma, oft bei Festen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Galicische Pulpada (Tintenfischfest)
- 1
Den Tintenfisch gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und dabei Schnabel und Augen entfernen, sofern noch vorhanden.
- 2
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 3
Den Tintenfisch dreimal in das kochende Wasser tauchen und ihn dabei jeweils für einige Sekunden vollständig untertauchen, um das Fleisch zart zu machen.
- 4
Den Tintenfisch vollständig untertauchen und etwa 45 Minuten kochen, bis er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt.
45 Min. - 5
Den Tintenfisch aus dem Wasser nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 6
Den Tintenfisch mit einer Schere oder einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
- 7
Die Tintenfischstücke auf einem Holzbrett oder einer Platte anrichten.
- 8
Den Tintenfisch großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- 9
Die Tintenfischstücke mit grobem Meersalz und geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
- 10
Warm servieren, traditionell begleitet von gekochten Kartoffeln oder knusprigem Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Galicische Pulpada (Tintenfischfest)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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