Galicische Pulpada (Tintenfischfest) Rezept
Die galicische Pulpada ist ein traditionelles Gericht aus Galicien, Spanien, das den Tintenfisch feiert – bekannt für seine zarte Textur und das rauchige Paprikaaroma, oft bei Festen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Galicische Pulpada (Tintenfischfest)
- 1
Den Tintenfisch gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und dabei Schnabel und Augen entfernen, sofern noch vorhanden.
- 2
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 3
Den Tintenfisch dreimal in das kochende Wasser tauchen und ihn dabei jeweils für einige Sekunden vollständig untertauchen, um das Fleisch zart zu machen.
- 4
Den Tintenfisch vollständig untertauchen und etwa 45 Minuten kochen, bis er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt.
45 Min. - 5
Den Tintenfisch aus dem Wasser nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 6
Den Tintenfisch mit einer Schere oder einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
- 7
Die Tintenfischstücke auf einem Holzbrett oder einer Platte anrichten.
- 8
Den Tintenfisch großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- 9
Die Tintenfischstücke mit grobem Meersalz und geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
- 10
Warm servieren, traditionell begleitet von gekochten Kartoffeln oder knusprigem Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Galicische Pulpada (Tintenfischfest)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Ganz ok, aber ich würde beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden.
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
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