Frische Eierpasta Rezept
Frische Eierpasta ist eine traditionelle italienische hausgemachte Pasta aus einfachen Zutaten, die zarte und aromatische Nudeln ergibt, die perfekt zu verschiedenen Soßen passen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Frische Eierpasta
- 1
Das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche aufhäufen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 2
Die Eier in die Mulde aufschlagen und Salz sowie Olivenöl hinzufügen.
- 3
Mit einer Gabel die Eier verquirlen und dabei nach und nach das Mehl vom inneren Rand der Mulde einarbeiten.
- 4
Sobald ein Teig entsteht, diesen mit den Händen etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 6
Nach der Ruhezeit den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen.
- 7
Den ausgerollten Teig in die gewünschte Nudelform schneiden, zum Beispiel Fettuccine oder Tagliatelle.
- 8
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 bis 3 Minuten al dente kochen.
3 Min. - 9
Die Nudeln abgießen und mit einer Soße nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Frische Eierpasta
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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