Frijoles Negros (Schwarze Bohnen) Rezept

Zubereitung Frijoles Negros (Schwarze Bohnen)

1. 1

   Die schwarzen Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei beschädigte Bohnen sowie Verunreinigungen aussortieren.

2. 2

   Die schwarzen Bohnen in einen großen Topf geben und mit etwa 2 Litern Wasser bedecken. Die Bohnen mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht einweichen lassen.

3. 3

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und zurück in den Topf geben. Frisches Wasser hinzufügen, sodass die Bohnen etwa 5 cm hoch bedeckt sind.

4. 4

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

5. 5

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.

6. 6

   Die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zu den Bohnen in den Topf geben. Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

7. 7

   Die Bohnen bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben.

8. 8

   Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Optional einige Bohnen mit einem Löffelrücken leicht zerdrücken, um die Brühe vor dem Servieren etwas einzudicken.