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Focaccia di Recco (Ligurische Käse-Focaccia)
HauptgerichteMittel4.0

Focaccia di Recco (Ligurische Käse-Focaccia) Rezept

Focaccia di Recco ist ein traditionelles ligurisches Fladenbrot, gefüllt mit cremigem Stracchino-Käse, bekannt für seine dünne, knusprige Kruste und den zart-schmelzenden Käsekern.

Zubereitungszeit gesamt

32 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

12 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Focaccia di Recco (Ligurische Käse-Focaccia)

  1. 1

    Den Backofen auf 250°C vorheizen oder so heiß wie möglich einstellen.

    10 Min.
  2. 2

    Einen dünnen Teig zubereiten, indem Mehl, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz zu einem glatten, elastischen Teig verknetet werden.

  3. 3

    Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen und eine Hälfte sehr dünn ausrollen, sodass sie ein Backblech vollständig bedeckt.

  4. 4

    Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.

  5. 5

    Dünne Scheiben frischen Stracchino-Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

  6. 6

    Die zweite Teighälfte ebenso dünn ausrollen und vorsichtig über die Käseschicht legen, die Ränder dabei sanft zusammendrücken und gut verschließen.

  7. 7

    Die obere Teigschicht mit Olivenöl bestreichen.

  8. 8

    Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse innen geschmolzen und leicht blubbernde Blasen wirft.

    12 Min.
  9. 9

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Focaccia di Recco (Ligurische Käse-Focaccia)

365
kcal
9.3g
Protein
52g
Kohlenhydr.
12.3g
Fett
Kalorien365.0 kcal(18%)
Protein9.3 g(19%)
Kohlenhydrate52.0 g(20%)
davon Zucker0.4 g(1%)
Fett12.3 g(16%)
davon gesättigt1.5 g(8%)
Ballaststoffe4.9 g(20%)
Natrium31.5 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium19.3 mg(2%)
Eisen1.3 mg(9%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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MehlOlivenölSalz