Flan Napolitano (Neapolitanischer Flan) Rezept

Zubereitung Flan Napolitano (Neapolitanischer Flan)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu Karamell kochen. Dabei nicht rühren, bis der Zucker eine goldene Bernsteinfarbe annimmt. Den Karamell sofort in eine runde Form oder Flanform gießen und durch Schwenken gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Beiseite stellen und aushärten lassen.

3. 3

   In einer Rührschüssel die Eier mit der gesüßten Kondensmilch glatt verrühren.

4. 4

   Die verdampfte Milch, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Eiermischung geben und alles gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

5. 5

   Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders seidige Textur zu erzielen, und anschließend über den ausgehärteten Karamell in die Form gießen.

6. 6

   Die Flanform in eine größere Backform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis das Wasser etwa zur Hälfte an der Flanform hochreicht, um ein Wasserbad zu erzeugen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.

8. 8

   Den Flan aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

9. 9

   Den Flan mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

10. 10

    Zum Servieren mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, um den Flan zu lösen, einen Servierteller auf die Form legen und das Ganze zügig umstürzen, sodass der Flan mit der Karamellsauce nach oben auf dem Teller liegt.